Typowe typy obejmują sole sodowe, sole potasowe i sole wapniowe. Sole sodowe są najczęściej stosowaną odmianą; wykazują doskonałą rozpuszczalność i silne właściwości zagęszczające, znajdując szerokie zastosowanie w żywności, napojach i preparatach farmaceutycznych. Sole potasu szybko się rozpuszczają i wykazują doskonałą zdolność adaptacji do środowisk o niskiej-temperaturze, dzięki czemu nadają się do systemów wymagających szybkiego dostosowania płynności lub właściwości reologicznych. Sole wapnia rozpuszczają się wolniej, ale zapewniają większą stabilność; są często wykorzystywane w układach emulsyjnych, produktach mlecznych i sektorach przemysłowych, takich jak produkcja papieru i powłoki.
Sole gumy ksantanowej można podzielić na trzy klasy: spożywcze, farmaceutyczne i przemysłowe. Guma ksantanowa-spożywcza spełnia normy bezpieczeństwa żywności i służy jako środek zagęszczający, stabilizator emulsji i środek zawieszający; jest powszechnie dodawany do produktów spożywczych, takich jak sosy, napoje i lody. Guma ksantanowa-farmaceutyczna charakteryzuje się wysoką czystością i minimalną ilością zanieczyszczeń, dzięki czemu nadaje się przede wszystkim do sporządzania leków o kontrolowanym-uwalnianiu, preparatów żelowych i płynnych leków okulistycznych. Guma ksantanowa-przemysłowa podlega mniej rygorystycznym wymogom bezpieczeństwa żywności, ale wymaga solidnych parametrów reologicznych i stabilności; jest szeroko stosowany w branżach takich jak płuczki wiertnicze, papiernictwo, powłoki i tekstylia.
Sole gumy ksantanowej można również różnicować na podstawie ich postaci fizycznej, aby dostosować się do różnorodnych wymagań przetwarzania. Najpowszechniejszą odmianą jest postać suchego proszku; jest wygodny do przechowywania i transportu, ale wymaga rozpuszczenia przed użyciem. Granulowana guma ksantanowa składa się z większych cząstek, które szybko się rozpuszczają,-dzięki czemu dobrze-nadaje się do ciągłej produkcji przemysłowej lub szybkiego przygotowywania roztworów. Z drugiej strony, płynne lub stężone postacie roztworu gumy ksantanowej można stosować bezpośrednio,-eliminując w ten sposób etap rozpuszczania-, co ułatwia przetwarzanie na dużą-skalę i ciągłe operacje produkcyjne. Wybierając odpowiedni typ, użytkownicy mogą elastycznie dostosować wydajność i działanie gumy ksantanowej do konkretnych wymagań ich praktycznych zastosowań.
